截至2016年底，丽水市累计人类非遗项目名录3项，国家非遗项目名录18项，省非遗项目名录104项，市非遗项目名录254项，全市非遗旅游点、“美丽乡村”农家乐（非遗类）项目40余个。全国重点文物保护单位13处（近50个点），省文保单位81处，市县文保单位413处，其他文物保护点8000余处，占全省的1/6。国家文物保护单位有龙泉大窑青瓷古窑址、莲都通济堰、景宁时思寺、缙云仙都摩崖题记、庆元如龙桥、松阳延庆寺塔等。省历史文化名城有龙泉市、松阳县，历史文化街区、村镇9处。省历史文化保护区有丽水西溪、龙泉上田、青田阜山、缙云河阳、遂昌独山、遂昌王村口、松阳石仓、松阳界首、庆元大济9处；国家、省历史文化名城名镇名村50处。中国传统村落158处。


　　人文景观，古有明御史中丞兼太史令刘基读书处、松阳兄弟进士牌坊、龙泉剑池遗址、缙云独峰书院等，近有革命遗址遂昌县王村口红军挺进师旧址群、龙泉市水塔村中共浙西南特委驻地、莲都区厦河村中共浙江省委机关旧址、青田县东源镇周恩来题词纪念碑及畲族风情、龙泉登山、仙都攀岩、青田石雕等。丽水市逐渐形成以山水观光和畲乡文化、侨乡文化、剑瓷文化、黄帝文化、摄影文化为主要载体的特色文化旅游产品。通过第三次全国文物普查（2007年4月至2012年），丽水市有全国重点文保单位6处，省72处，市县343处，各文物保护点914处，申报第七批国保16处。

　　截至2016年底，丽水市有国家AAAA旅游景区19家，分别是莲都东西岩风景区、丽水市古堰画乡景区、龙泉山景区、龙泉青瓷小镇·披云青瓷文化园景区、中国青田石雕文化旅游区、青田石门洞、缙云仙都景区、缙云黄龙景区、遂昌南尖岩景区、遂昌金矿国家矿山公园、遂昌县神龙飞瀑景区、遂昌千佛山、中国畲乡之窗景区、景宁云中大漈、云和梯田景区和仙宫景区、庆元百山祖景区、松阳箬寮原始林景区、松阳大木山茶园；AAA景区22家，AA景区10家。其中，森林类旅游景区25个，森林类AAAA旅游景区16个，占AAAA旅游景区的88.9%；森林公园13个，其中，国家森林公园4个，省森林公园7个，市森林公园2个；全市获省森林特色小镇创建镇10个，森林人家16个；新建市森林小镇3个，森林人家特色村18个，林业体验园11个；省林业观光园区30个、市林业观光园区63个，省五星森林旅游区1个，四星森林旅游区2个、三星森林旅游区3个，市星特色森林旅游基地14个，丽水市“林家铺子”旅游点36处；龙泉凤阳山、龙泉披云山、松阳箬寮、庆元百山祖、庆元千岗峡大杉木林、庆元马蹄岙天然阔叶林、遂昌神龙谷、景宁望东垟、景宁大漈古树群被评为浙江美森林。


　　截至2019年末，丽水共有省特色小镇16个，其中省命名小镇1个，省创建小镇10个，省培育小镇5个。有5A、4A旅游景区分别为1家和22家。

　　丽水市有安仁鱼头、笋衣铺蛋、高山田螺、红烧溪鱼、卷饼、缙云烧饼等特产美食，都是地道的丽水土菜；2007年，丽水市旅游局、丽水餐饮行业协会编撰的《处州菜》一书，集中了丽水市的名菜，其中有芙蓉莲子、笋衣铺蛋、炒双冬、缙云敲肉羹、安仁鱼头、高山田螺等50余个品种的传统菜肴，红烧溪鱼、炸烹知了、剁椒鱼头等30余个品种的创新菜肴，以及丽水卷饼、清明果、黄果、缙云烧饼等30余个品种的风味小吃。